В Иркутске редко кто представляет отдых без дачи, бани и настоящего застолья на свежем воздухе. Байкал рядом, тайга рядом — и традиция готовить на дыму здесь не мода, а часть жизни. Копчёная рыба, домашнее сало, курица или омуль с дымком — это вкус, знакомый почти каждому иркутянину с детства.
И весь этот вкус создаёт, казалось бы, простая вещь — щепа для копчения.
И весь этот вкус создаёт, казалось бы, простая вещь — щепа для копчения.
Почему щепа особенно важна в сибирских условиях
Сибирская кухня традиционно связана с копчением — так издавна заготавливали рыбу и мясо, продлевая срок хранения и добавляя насыщенный вкус. Сегодня это скорее удовольствие, чем необходимость, но суть та же: качественная щепа даёт чистый, ароматный дым без горечи и лишней химии.
Натуральная щепа:
Особенно это ценится, когда готовится байкальская рыба — омуль, хариус, сиг: тут важно не испортить нежный вкус слишком резким дымом.
Натуральная щепа:
- не содержит примесей и смолы
- тлеет ровно, без открытого огня
- подчёркивает вкус продукта, а не перебивает его
Особенно это ценится, когда готовится байкальская рыба — омуль, хариус, сиг: тут важно не испортить нежный вкус слишком резким дымом.
Какую щепу выбрать: советы для дачи и рыбалки
Ольха — универсальный вариант, отлично подходит именно для рыбы, в том числе байкальского омуля.
Яблоня — мягкий, чуть сладковатый аромат, хорош для курицы и индейки.
Вишня — яркий фруктовый оттенок, интересное решение для мяса.
Дуб — насыщенный вкус, подходит для длительного копчения свинины и говядины.
Для тех, кто любит рыбалку на Байкале и последующее копчение улова, ольховая щепа — практически классика жанра.
Яблоня — мягкий, чуть сладковатый аромат, хорош для курицы и индейки.
Вишня — яркий фруктовый оттенок, интересное решение для мяса.
Дуб — насыщенный вкус, подходит для длительного копчения свинины и говядины.
Для тех, кто любит рыбалку на Байкале и последующее копчение улова, ольховая щепа — практически классика жанра.
Как использовать щепу на даче или в путешествии
Процесс несложный и подходит даже для новичков:
Такой способ отлично подходит для дачи в пригороде Иркутска, для базы отдыха на Байкале или обычного пикника у реки.
- щепу слегка увлажняют
- засыпают в коптильню или на угли мангала
- дожидаются появления дыма
- размещают продукты и следят за температурой
Такой способ отлично подходит для дачи в пригороде Иркутска, для базы отдыха на Байкале или обычного пикника у реки.
Удобство готовой щепы
Не нужно искать и заготавливать древесину самостоятельно — особенно если вы приехали отдохнуть, а не заниматься хозяйственными хлопотами.
Готовая щепа для копчения — это:
Готовая щепа для копчения — это:
- экономия времени
- предсказуемый результат
- уверенность в чистоте и качестве продукта
Щепа для копчения в «Новой Бане» (Иркутск)
В нашем магазине в Иркутске можно подобрать щепу под любые задачи — для рыбы, мяса, птицы или для эксперимента с новым вкусом.
В ассортименте:
Если не уверены, что выбрать — подскажем с учётом того, что именно вы готовите: рыбу с Байкала, домашнюю птицу или мясо на компанию.
Заходите в магазин или пишите — поможем собрать всё для по-настоящему вкусного отдыха, с ароматом, который сразу напомнит о доме и Сибири.
В ассортименте:
- ольха, яблоня, вишня, дуб
- фасовки разного объёма
- варианты для классического и холодного копчения
Если не уверены, что выбрать — подскажем с учётом того, что именно вы готовите: рыбу с Байкала, домашнюю птицу или мясо на компанию.
Заходите в магазин или пишите — поможем собрать всё для по-настоящему вкусного отдыха, с ароматом, который сразу напомнит о доме и Сибири.